INTEGRÁTORY

INTEGRA FIBRE

Integrátor na bází rostlinných vláken bez cukru, tuků a mléčných derivátů. Zvyšuje plasticitu a stabilitu zmrzliny. Zpomaluje tavení. Zamezuje vznik ledových krystalů. Určený k výrobě ovocných sorbetů (také ve spojení s Integra Frutta), a také k obohacení zmrzliny na mléčném základu.

INTEGRA LATTE

Proteinový integrátor. Používá se, aby zmrzlina byla více „teplá”, zpomaluje tavení a zvyšuje trvanlivost ve vitríně. Rozpustný za tepla i za studena.

INTEGRA PANNA

Integrátor tuků. Je určen ke zvýšení struktury a stability zmrzliny, například pro zmrzlinu podávanou u stolů. Podporuje dosažení vysoko natočené zmrzliny ve vitríně, ve spojení s „klasickými” základy. Zlepšuje chuť zmrzliny typu: zabajone, malaga, tiramisu, cassata…

INTEGRA STRUTTURA

Integrátor v tekuté podobě na bází redukujících cukrů. Perfektně rozpustný za studena je optimální směsí cukrů sloužících k navýšení jemnosti zmrzliny. Zlepšuje strukturu a plasticitu zmrzliny, udržuje je v ideálního konzistenci po několik dní.

CREMOLINA

Emulgátor s nízkým dávkováním ve formě pasty. Ideální k používání v procesu za studena. Přidaný do sorbetů nebo zmrzliny s nízkým obsahem tuku (také produktů ke strojům soft, jako vanilka, čokoláda nebo jogurt), zvyšuje objem zmrzliny a její mazlavost.

HROZNOVÝ CUKR

Úplně přírodní sirup z cukru, v tekuté podobě. Usnadňuje rozpustnost směsí, také za studena. Po přidání do směsi způsobuje, že zmrzlina se stává krémová a lze ji snadno roztírat. Jsou trvanlivé, jejich opětovná krystalizace je zpožděna, mají lehkou ovocnou příchuť, zdůrazňující všechny ostatní, přídavné příchutě.

PIUGEL

 

MERINGA PIU' (ex Biancosù)

 

RINFORZA GUSTO PANNA

 

NEUMILK 5/C

 

NEUTRO 3 - 5 LATTE

Comprital Group

Comprital dává k dispozici všem profesionálům kompletní linií produktů zpracovaných s myšlenkou o tom, aby vyšel vstříc všem aspektům světa profesionální zmrzliny, cukrářství a kávy. Pouze tyto produkty svého druhu se na trhu vyznačují kvalitou složek a surovin a originalitou a inovativností. Umožňují každému profesionálovi vyjádřit vlastní kreativitu a dosažení co nejlepších výsledků.


Comprital